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第一屆台灣生態廚師👨🍳Paul的私房食譜!
/花旗上菜 雪裡紅炒豆干 食譜📝/
◎雪裡紅主料準備
✔綠色葉菜(例如:小松菜)1斤
✔豆干丁(請先將豆干切丁)
✔薑末
✔葷食者可加入絞肉
👨🍳雪裡紅做法
1. 一斤葉菜先以一茶匙的鹽抓醃
2. 放置半小時後將多餘汁液倒掉即完成雪裡紅,未使用的量可冷藏備用
👨🍳雪裡紅炒豆干烹調食譜
1. 開中火,鍋內注入一匙油,油熱後放入薑末爆香
2. 放入雪裡紅,豆干丁,炒香
3. 加入少許胡椒,少許水,燜煮約5分鐘,略為收汁即已完成,起鍋前淋少許香油,盛盤。
❗小提醒
雪裡紅已有鹹度料理時無需加鹽
葷食者可於爆香薑末後先炒絞肉,再繼續後續
花旗全球義工日 X 呷米蔬食餐廳
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